キッチンカーと露店出店のメリット・デメリット

今回はキッチンカーと露店出店のメリット・デメリットを比べてみたいと思います。

まずはキッチンカー出店の場合です。

メリット

・オシャレ感を出せる

・準備が時短できる

・急な天候に迅速に対応できる

主にこの３点だと思います。

デメリット

・屋内出店できない

・作業スペースが狭い

・維持費がかかる

続いて

露店出店の場合は

メリット

・演出感を出せる

・作業スペースが広い

・屋内出店できる

デメリット

・急な天候に対応しにくい

・見せたくない部分が見えてしまう

・準備に時間がかかる

ザックリまとめるとこんな感じでしょうか。

両方ともメリット・デメリットはありますが、これから活動をしたいと考えている方は是非参考にしてください。

キッチンカー出店だと屋内には出店できませんので、イベントなどの場合は屋外になります。

その為、急な天候の変化に対応できる準備も必要となりますし、最悪の場合は出店中止になってしまいます。

しかし、露店出店で屋内に出店するのであれば天候に左右される事はほぼないと思いますので、確実に出店はできます。

要は、売り上げなどの計画が立てやすいです。

仮に一回の出店で平均の売り上げが２万円の場合。

出店日数×２万円で月の売り上げが計算できますが、出店日数が天候などの理由で減った場合は計画が狂います。

在庫が余ったり、仕入れが変動したりするのでシビアな管理が余儀なくされます。

まぁ、出店日数が固定されても売り上げが変わる場合もございますが…。

他にもお客さんの集客力という点で比べてみると、やはりキッチンカーの方がオシャレな店構えにやりやすく足を止めてもらいやすいでしょう。

その点、露店出店の場合はやはり目の前で作られる料理に足を止めてもらいやすいです。

ですので、作業ではなく演出という考えで調理を進めるとより購買意欲も高まり売り上げにつながります。

あとは見せたくない部分を隠しやすいのがキッチンカーで、隠しにくいのが露店出店と言ったとこでしょうか。

この"隠したい部分"というのはそのお店のこだわりのポイントだったり、隠し味的な所も含めて見られたくない部分です。

キッチンカーですと、車内作業になるので死角がありますが露店出店は死角を作らなければなりません。

営業を続けるにあたって見せたくない部分は隠しておきましょう。

双方のメリットとデメリットを理解し、長く安定的に営業できる準備をしっかりしていきましょう。

最後まで読んでいただきありがとうございます。